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集团餐饮单位自制月饼采样检测全部合格
发布时间:2017-09-30 出处:龚程

云港工会网卫环站9月30日电(信息员 龚程)        中秋佳节,月饼飘香。不到长城非好汉,不尝港味无中秋。每年过中秋,不吃上东联的月饼或是港招的月饼,那就感觉完全没有中秋节的气氛了。一口老招牌的月饼,充溢着满满的清甜的回忆。
        吃得安心,吃得放心。为切实掌握集团餐饮单位自制月饼的质量安全状况,做好月饼质量安全的保障工作,加强中秋节期间食品安全。依据《食品安全法》和《2017年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》等相关法律法规的要求,卫生环保站积极部署,统筹规划。卫生监督人员着手筹备对港区内自制月饼的专项监督检查工作,保障中秋食品卫生安全。卫生监督人员对自制月饼的加工场所安全卫生状况、原辅料索证验证和食品添加剂等关键环节做了重点检查和记录。保证月饼的色香味兼具的前提条件和首要标准就是要把好原材料采购的源头关,认真负责做好索证索票工作,严格验收原辅料的卫生质量。对于制作月饼的从业人员必须取得健康证明,操作期间统一整齐穿戴浅色工作服,佩戴口罩。避免从业人员操作过程中对食物的干扰和污染。操作间应配置防四害设施,确保无蚊蝇等四害接触和污染食物。散装零售纯手工制作的月饼做到日产日销,不仅缩短了月饼存放保洁的时间,更能保证最佳的口感。
        根据《 糕点、饼干、面包卫生标准 》(GB7099-2015)的要求,卫生环保站的卫生监督人员对东联饮服队、连云港港口餐饮服务有限公司新东方饮服部和新苏港机关食堂制作的月饼集中进行了抽样检验,样品品种有肉松月饼、蛋黄月饼和五仁月饼,共采样八份。抽检项目有菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标。经检测,该批样品的微生物指标均符合《 糕点、饼干、面包卫生标准 》(GB7099-2015)的要求。

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发布人:shenli   
 
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